Jusqu'à récemment, il n'était pas facile de trouver un bon restaurant en Irlande; tout cela a bien changé. Les chefs ont développé un goût de l'expérimentation et de la créativité. La carte irlandaise décline tous les produits de cette terre généreuse: huîtres, coquilles St Jacques, crabes et moules des bras de mer, saumon et truite des rivières, b uf et agneau grandis sur les verts pâturages, fromages fermiers.
Dans les pubs, la nourriture peut être excellente, sandwiches appétissants, salades et bonnes grillades. Les restaurants ethniques, chinois, indiens et autres élargissent le champ gastronomique. Et vous pourrez toujours, à côté de cela, vous contenter d'un fast-food quelconque, fish & chips en tête.
La cuisine traditionnelle irlandaise est surtout domestique, mais fait parfois son appartion sur les menus, surtout sous la forme de potages épais ou de ragoût (mouton, côtelettes d'agneau, carottes, herbes aromatiques, oignons et, bien sûr, pommes de terre). Dans le Dublin coddle, la viande est remplacée par bacon et saucisses, tandis que le colcannon, sans viande, est juste composé de pommes de terre, oignons et chou.
Pâtisseries, tartes et glaces composent l'essentiel des desserts, mais là où les traditions irlandaises sont à l'honneur, vous aurez peut-être la chance de vous voir proposer un dessert plus original: une gelée à base d'algues. Riche en minéraux et contenant un agent gélifiant naturel, celle-ci est séchée et bouillie dans du lait, puis servie avec fruits et crème.
Parmi les meilleurs fromages fermiers, citons le Cashel Blue de Tipperary, le Guibben fabriqué à l'ouest de Cork, le Knockalara, un brebis et toute une gamme de chèvres.
Le pub joue un rôle essentiel dans la vie des Irlandais. On y trouve d'ailleurs un large éventail de boissons en tout genre. La favorite est la stout, bière brune forte, suivie par la Guinness, la Murphy's, légèrement plus douces, ou la Beamish.
En dehors du «e» de son orthographe (whiskey),le whisky irlandais diffère del'écossais par sa méthode de préparation: durant le procédé de maltage, l'orge germé est chauffé directement de manière à éviter le goût transmis par la fumée de la tourbe brûleé. Même ceux qui ne boivent pas d'alcool apprécieront un Irish coffee. Versez une mesure de whisky dans un grand verre à vin, ajoutez du sucre brun et du café noir bien chaud, remuez et recouvrez le tout par de la crème chantilly.
Les cartes des vins sont internationales, mais les taxes en font un produit cher. Toutes les marques habituelles de soda sont disponibles.
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