Du porridge du petit-déjeuner à la soupe cock-a-leekie à base de poulet, de prunes et de poireaux, la riche cuisine écossaise fait oublier le froid. Le célèbre haggis est une panse de brebis farcie avec un mélange d'abats d'agneau et de b uf, d'oignons, de farine d'avoine et d'épices. Il est traditionnellement accompagné de tatties and bashed neeps (purées de pommes de terre et de navets).
Les bons produits locaux ne manquent pas: saumon sauvage ou d'élevage, faisan, grouse (après l'ouverture de la chasse, le 12 août) et le fameux b uf Aberdeen Angus nourri dans les pâturages. La côte ouest produit coquilles Saint-Jacques, langoustines, moules et huîtres, turbots et cabillauds. Les petits-déjeuners comprennent du hareng (herring) et des aiglefins fumés (smoked haddock).
Même si tout est fait pour promouvoir la cuisine écossaise, on trouve facilement des plats chinois ou italiens (Edimbourg compte une importante communauté italienne), des currys indiens ou des tapas à l'espagnole. Les grands hôtels proposent buffets froids et viandes grillées, et les végétariens trouveront des restaurants à leur convenance.
Boissons
Il serait dommage d'aller en Ecosse sans déguster un Malt Whisky certains bars en ont un nombre stupéfiant. On le mélange généralement à un petit peu d'eau plate, mais vous n'offenserez personne en demandant des glaçons. Le Scotch Whisky Heritage Centre, non loin du château, vous entraînera à la découverte de l'histoire de la fabrication de ce célèbre breuvage, avec dégustation possible.
La principale boisson locale est néanmoins la bière. Commandez une pinte ou une demi-pinte de heavy (bière brune), de eighty ou de IPA.
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